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想減肥,卻不敢吃肉,不吃肉真的會(huì)瘦?

發(fā)布日期:2023-12-01 17:30  作者:  瀏覽次數(shù)(3045)

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肉類是人體日常飲食中蛋白質(zhì)的主要來源,而蛋白質(zhì)又是人體不可或缺的能量來源之一,是人體所有重要組成部分都需要的重要物質(zhì)。如果長(zhǎng)期攝入不足,不僅容易使人出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、水腫等健康問題,還可能會(huì)使人形成“易胖難瘦”體質(zhì),反而不利于減肥。

其實(shí),肉類的熱量其實(shí)并沒有那么多,

下表為肉類和其他一些常見食材100g可食部所含的熱量(kcal)

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*數(shù)據(jù)來源:《中國(guó)食物成分表第2版》

?減肥不吃肉是錯(cuò)誤的做法,進(jìn)食肉類,還有不少好處呢!

1.消化時(shí)需要更多的熱量。

食物熱效應(yīng)是指人體在攝食過程中所引起的額外能量消耗。碳水化合物的熱效應(yīng)為5-10%,脂肪的熱效應(yīng)為0-5%,而蛋白質(zhì)則達(dá)到了20-30%。也就是說,進(jìn)食100Kcal的蛋白質(zhì)需要額外消耗20-30Kcal的能量,真正能被身體利用的熱量只有70-80Kcal。因此,適當(dāng)進(jìn)食肉類可以促進(jìn)熱量的消耗。

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2.飽腹感強(qiáng),有利于控制食量。

肉類能提供豐富的蛋白質(zhì),100g瘦肉能提供約20g的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時(shí)間約2-4小時(shí),膳食中足夠的蛋白質(zhì)能提供更長(zhǎng)久的飽腹感,更有利于我們控制其他食物的進(jìn)食量

3.富含的B族維生素有助于消耗熱量。

肉類提供豐富的B族維生素,尤其是維生素B1(豬肉中含量較高)、煙酸、泛酸、葉酸等,它們都是體內(nèi)能量代謝的重要參與者。

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4.幫助肌肉組織修復(fù)。

健康的減肥需要通過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)來消耗脂肪,增加肌肉組織比例。而肉中豐富的蛋白質(zhì),可以幫助我們肌肉組織修復(fù),有利于運(yùn)動(dòng)控制體重,特別是老年人,增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入有利于預(yù)防老年肌肉減少癥。

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?不同的肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同:

1.禽肉最常見的是雞肉和鴨肉。禽肉中的蛋白質(zhì)含量為16%~20%,但脂肪比“水產(chǎn)品”稍多,約為9%~14%。脂肪大多集中在皮的部分,所以吃的時(shí)候記得把皮去掉呀。?

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2.魚、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量在15%~22% 之間,脂肪含量在各種肉類中是最低的,一般不超過10%。魚類脂肪主要以不飽和脂肪酸為主,特別是深海魚類,含有長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),具有降低血脂、保護(hù)心血管及抗腫瘤等作用。

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3.畜肉又有“紅肉”之稱,就是平時(shí)吃得最多的豬、牛、羊肉。蛋白質(zhì)含量一般為10%~20%,脂肪含量較高,平均為15%。對(duì)于一般成年人來說,每天的禽畜肉攝入總量控制在40~75克比較合適。紅肉中血紅素鐵含量比較豐富,對(duì)于孕期、嬰幼兒及缺鐵性貧血人群,紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟是補(bǔ)鐵的優(yōu)質(zhì)食材。

注意:肉類的氨基酸組成更適合人體需要,利用率高。但是有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,攝入過多可增加肥胖和心血管疾病等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),所以不管哪種肉類,攝入量很重要!

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1.控制總量,分散食用。將每周的建議食物攝入量分散在每天各餐中,避免集中食用。

2.調(diào)整進(jìn)食順序,先吃低熱量的蔬菜,喝點(diǎn)不油膩的湯,墊墊肚子,把肉類和主食放在進(jìn)餐后面。這樣不但可以控制食物,避免吃太多,也有利于控制血糖。

3.日常飲食首選低脂肪的瘦肉,比如魚、蝦、瘦豬肉、牛肉、羊肉,去皮的雞鴨肉都是不錯(cuò)的選擇。

4.烹飪方法的選擇,多蒸煮,少烤炸。烤或油炸時(shí),溫度較高,易使?fàn)I養(yǎng)素遭受破壞,同時(shí)也容易產(chǎn)生一些多環(huán)芳烴等物質(zhì)致癌化合物污染食物,影響人體健康。

5.少吃熏腌和深加工制品。加工肉制品往往偏咸,而吃起來并不咸的午餐肉、熱狗等食品,鈉含量也非常高。加工肉制品中鈉含量高,會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。



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總的來說,如果在減肥期間不吃肉,可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡,反而不利于減肥。建議在減肥期間控制好肉類的攝入量,并選擇高蛋白低脂肪的肉類,如雞胸肉、瘦牛肉、魚肉等,同時(shí)也要食用一定量的主食、蔬菜與水果。如果能加上運(yùn)動(dòng),讓運(yùn)動(dòng)消耗掉一部分能量,并且持之以恒,將會(huì)更容易達(dá)到減肥目標(biāo)。


本期營(yíng)養(yǎng)科普就到這里,還想了解什么方面的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),留言讓我們知道吧!

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文:李秀珍

圖:網(wǎng)? ?絡(luò)

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